Excellence et Savoir-faire

Gérard Taurin, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde Glacier, incarne l'excellence de l'artisanat glacier français. Son laboratoire, niché dans le Perche normand, est le cœur battant de sa créativité. C'est là que l’alchimie opère, où tradition et innovation se rencontrent.

La précision est la signature de Taurin. Chaque création est le fruit d'un équilibre parfait entre science et art. Dans son laboratoire, avec son équipe, il jongle avec les dosages, maîtrisant la chimie complexe de la glace pour atteindre la perfection gustative.

Precision & maîtrise

Ici, tout est affaire de précision : la température, le temps de maturation. C’est un savoir précis, une expertise millimétrée qui permet de transformer naturellement et simplement une matière première de qualité.

Gérard Taurin s’inspire des meilleurs, et crée des produits simples avec ces ingrédients forts sélectionnés par ses soins, du sucre de cannes extrait de betteraves européennes, son lait normand, en provenance d’une ferme voisine, la Ferme de l’Etoile, et c’est tout.

Avec un souci infini pour le détail, le temps, la recette, le dosage et une passion pour la belle matière, franche, le bon ingrédient.

Voyage & découvertes

Taurin a forgé sa vision unique à travers des voyages initiatiques. Du Maroc à la Chine, en passant par la Sicile, il a retracé l'histoire millénaire des sorbets et des glaces, s'inspirant des traditions ancestrales remontant aux Grecs de l'Antiquité.

Que ce soit pour relever le défi de Philippe Johanes, Chef exécutif des établissements Princiers à Monaco pour créer une sorbet citron basilic, avec Marie le Carvennec, artisan à Pen March, pour son sarrasin, ou avec Thierry Atlan MOF chocolatier confiseur à New York pour ses saveurs confiseries, Gérard Taurin se nourrit de ses rencontres avec les meilleurs artisans aux quatre coins du monde pour créer les recettes les plus justes.

Ses voyages l’ont aussi mené à la rencontre de ses partenaires fournisseurs : en Ethiopie son producteur d’Arabica, au Mexique pour la fève de Cacao, en Ardèche pour la Châtaigne…